真空包裝機主要是指能夠自動(dòng)抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序的機械設備。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，經(jīng)由包裝的產(chǎn)品可防止氧化，霉變、蟲(chóng)蛀、受潮，可保質(zhì)、保鮮，延長(cháng)產(chǎn)品儲存期限。

    在生活節奏不斷加快的今天，包裝無(wú)處不在，可延長(cháng)保質(zhì)期或是開(kāi)袋即食等特點(diǎn)讓真空包裝食品頗受歡迎。真空包裝技術(shù)起源于20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應用于商品包裝以來(lái)，真空包裝機便得到迅速發(fā)展。我國真空包裝發(fā)展與80年代初期，盡管比歐洲發(fā)達國家較晚，但是隨著(zhù)我國食品包裝工藝的迅速發(fā)展，真空包裝技術(shù)也在逐步提高。

    一直以來(lái)，發(fā)展趨勢穩步上升，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的真空包裝機為半自動(dòng)真空設備，只需按下真空蓋即自動(dòng)按程完成真空、封口、印字、冷卻、排氣的全過(guò)程。隨著(zhù)高效、多功能真空包裝機以及阻隔性?xún)?yōu)良的包裝材料的研制和應用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學(xué)方法處理相結合，將會(huì )取得更好的貯藏保鮮效果。

    如今包裝機械設備發(fā)展已經(jīng)走向了全面的更新?lián)Q代階段，這一階段有個(gè)鮮明的特點(diǎn)，即大量采用民用從業(yè)的各種現代化電子技術(shù)、微電子技術(shù)、高精技術(shù)、邊緣技術(shù)等，從而有效提高包裝機械設備及其生產(chǎn)線(xiàn)的可靠性、安全性等水平。

    目前國際真空包裝技術(shù)與裝備發(fā)展趨勢主要體現在四個(gè)方面，即生產(chǎn)自動(dòng)化、采用新技術(shù)、單機多功能和組配生產(chǎn)線(xiàn)。下面從這四個(gè)方面做具體的闡述。

    1、生產(chǎn)自動(dòng)化：

    真空包裝機的自動(dòng)化不僅提高了生產(chǎn)效率，而且具有安全衛生的優(yōu)點(diǎn)。

    2、采用新技術(shù)：

    在包裝方法上，大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分，包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結合起來(lái)；在控制技術(shù)上，更多地應用計算機技術(shù)和微電子技術(shù)；在封口方面，應用熱管和冷封口技術(shù)；將先進(jìn)的裝置直接安裝在真空包裝機上，如裝上計算機控制的粗粒物高精度組合秤；在旋轉或真空包裝機上，應用先進(jìn)高速的圓弧面凸輪分度機械等。

    3、單機多功能：

    在單機上實(shí)現多功能，可方便地擴大使用范圍。單機的多功能化是采用模塊化設計來(lái)完成的。通過(guò)不同功能模塊的變換和組合，生產(chǎn)出適用于不同包裝材料、包裝物口、包裝要求的真空包裝機。

    4、組配生產(chǎn)線(xiàn)：

    當需要的功能越來(lái)越多時(shí)，將所有的功能集中在一個(gè)單機上會(huì )使結構變得非常復雜，操作維修也不方便。這時(shí)可把功能不同、效率相匹配的幾種機器組合成功能較齊全的生產(chǎn)線(xiàn)，來(lái)完成更為復雜的包裝工序